Los champiñones son ciertamente los más comercializados y fáciles de cocinar. Así que también es conveniente tener tu propia y pequeña cosecha para tener en casa. Veamos juntos cómo cultivar mejor este tipo de hongos comunes, pero no poco importantes.
El champiñón
La especie es conocida científicamente como Agricus bisporus imbach. Es un hongo basidomicetos de la familia Agricaceae. Esta última es muy apreciada y se comercializa ampliamente en todo el mundo. Sus principales características son un sombrero de hasta 12 cm de ancho, a veces incluso más, que es muy carnoso y de color blanco. Las branquias se caracterizan por un cándido color rosado, son libres y bastante gruesas.
El estilete tiene unas medidas de 3-5 cm x 1,5-2 cm, es firme, completo, corto, robusto y cilíndrico y de color blanco. El anillo es flojo y blanco, membranoso y fácilmente removible. La carne es blanca, se vuelve ligeramente roja cuando se expone al aire. Estos hongos se encuentran principalmente en campos fertilizados, abonos, jardines, praderas al borde del bosque. En cautiverio, este hongo puede crecer todo el año.
Dónde, cuándo y cómo cultivar champiñones
El otoño es la mejor época para empezar a cultivar estos hongos. El cultivo de los champiñones requiere una temperatura que oscila entre los 12 y los 18 grados centígrados. Si la temperatura es mucho más alta de 18 grados, el micelio podría morir. Dondequiera que se cultiven, siempre se necesita un sustrato productivo. Si se mantienen bien, los sustratos pueden ser reutilizados una y otra vez.
El mejor lugar para cultivar este tipo de hongos y, en consecuencia, colocar el sustrato es un lugar que respete las temperaturas mencionadas anteriormente y donde haya muy poca luz. El sustrato ideal es el estiércol fresco, la paja y los residuos vegetales. Una vez que el sustrato se ha compactado de la mejor manera, debe regarse regularmente todos los días, teniendo cuidado de no causar el estancamiento del agua.
Esta operación debe durar 15-20 días y servirá para la fermentación del sustrato, a fin de hacerlo apto para el cultivo de champiñones. Los bloques de micelio deben desmenuzarlos y enterrarlos a una profundidad de 4-5 cm a una distancia de 8-10 cm entre ellos, luego, en cada agujero, debe colocarse como máximo la cantidad de micelio igual a una cuchara. Durante este período la temperatura debe mantenerse alrededor de 23 grados y hay que irrigar el sustrato cada dos días.
En este punto se notará la formación de un velo blanquecino en la superficie, esta formación debe ser cubierta con una capa de tierra calcárea, previamente esterilizada y la temperatura ambiente debe ser bajada a 17 grados para permitir el desarrollo del champiñón. La producción de los champiñones puede prolongarse durante aproximadamente un año, si tenemos cuidado de mantener el sustrato húmedo en el punto adecuado.
Cómo cultivar champiñones en casa
Los champiñones son ideales para el cultivo doméstico, también porque en estas condiciones son más fáciles de cultivar. Si se quiere optar por esta vía, es aconsejable cultivar las setas en cajas, generalmente utilizadas para la fruta bien lavada, que se colocarán bajo las escaleras o en el garaje, más generalmente en un lugar que tenga tales condiciones de humedad y luz.
Recolección
Después de que la temperatura haya bajado a 17 grados centígrados, la cosecha puede llevarse a cabo en los próximos 10 días. Se debe hacer suavemente con un movimiento de rotación de la mano, los champiñones no deben ser tirados en absoluto porque las raíces no deben ser extraídas. En los espacios dejados vacíos por la cosecha es bueno colocar tierra esterilizada.
Enfermedades y parásitos de los champiñones
Las enfermedades que su cultivo de champiñones puede detectar son principalmente causadas por varias bacterias, hongos y varios tipos de virus. La mejor manera de combatir estas adversidades es, sin duda, la prevención, que sólo es posible si se mantiene el cultivo de la pradera en buenas condiciones.
Este estado de higiene puede lograrse mediante la filtración del aire y la pasteurización de los sustratos utilizados. Entre los moldes que se han de reportar están ciertamente el Lienzo de la Araña, índice de aire estancado y humedad excesiva o el Molde Amarillo, índice de errores en el proceso de pasteurización, así como la Tiza y el Coprini. Si se dan estas condiciones, es posible que el mosquito de los hongos, ácaros y nematodos se desarrollen dentro del cultivo.
