Fresco o el fruto de la prosperidad y de mil sorpresas. Admirado y mencionado en las obras más antiguas como el Génesis sigue siendo incluso en la época contemporánea uno de los frutos más queridos y versátiles de nuestra mesa. Veamos juntos las maravillas de este fruto y de este árbol, viendo tanto su cultivo como su cosecha, pero también las mil variedades de éste que Europa nos ofrece.
La higuera
El higo común o ficus carica es un árbol frutal originario de las regiones templadas subtropicales, perteneciente a la familia de los Moracae y al género Ficus. Este árbol ha sido plantado desde la antigüedad, de hecho, las zonas de cultivo fueron Palestina y Egipto (de hecho, se mencionó originalmente en el Génesis), y luego se extendió por toda la cuenca del Mediterráneo.
El clima y el suelo
El higo es una planta de clima cálido, de hecho alcanza su máximo grado de producción cuando la temperatura se mantiene por encima de los 15°C. No tengas miedo de vivir en zonas no tan calurosas, como habrás notado, el higo en realidad crece en todas partes, esto es porque puede soportar muy bien los inviernos, aunque sea muy frío. Esto es especialmente cierto si la corteza es muy resistente, condición que resulta de una cantidad no excesiva de nitrógeno en el fertilizante utilizado. Esta planta también se adapta bien a varios tipos de suelo, el único requisito que debe cumplir cada suelo para ser apto para la higuera es que esté bien drenado, evitando así el estancamiento de agua.
Cómo plantar una planta de higos
La plantación es relativamente fácil con esta planta. Cave un agujero de entre 60 y 70 cm de profundidad; el ancho y el largo serán del mismo tamaño. Luego se puede proceder colocando en los primeros 30 cm del agujero de abono o estiércol maduro. Plantar la planta directamente en el hoyo, dejando el cuello descubierto, luego presionar y compactar la tierra suelta y regar ligeramente para animarla a echar raíces.
Irrigación
Desde este punto de vista, la higuera es realmente un árbol muy fácil de manejar. Una irrigación constante será necesaria sólo durante los primeros meses de vida, después de lo cual la higuera podrá crecer de forma independiente incluso durante los períodos de gran sequía: una verdadera salvación de los 50 tonos de negro.
Cubierta vegetal
El acolchado debe realizarse principalmente durante los primeros meses de vida, mediante paja o hierba cortada o, si no se dispone de ella, con una lámina de plástico. Esta operación es necesaria para la planta especialmente para defenderse de las malas hierbas que, al crecer, establecerían una competencia de agua con el árbol. Dicho esto, el acolchado es muy importante para la salud de nuestra planta.
Cultivar higos en macetas
Puede parecer extraño por la impresión que esta planta muestra cuando se la admira, pero el higo también puede crecer en macetas. En este caso, de hecho, la planta se adaptará al tamaño de la maceta, expandiéndose tanto como permita. Los procedimientos de cultivo son los mismos que en el jardín. Durante su crecimiento, sin embargo, tendrá que ser regado más constantemente y se tendrá que administrar más abono, obviamente sin excederse nunca.
Poda
También en este caso nuestra acción debe ser muy limitada, de hecho la higuera demuestra una vez más ser una planta autónoma. Sólo tendrás que quitar las ramas secas o adelgazar el follaje en caso de que la planta se vuelva demasiado pesada. A veces la poda se hace para contener el desarrollo en altura, pero en este caso será necesario cortar la rama en su origen. Esto se debe a que los frutos nacen sólo en el ápice de la rama, por lo que acortarlo no tendría ningún sentido.
Cosecha
El fruto es ciertamente la parte más interesante de todo el árbol. Jugosa y dulce, se conoce desde la antigüedad a través de los frescos donde se celebra, algunos de los cuales se conservan también en las grutas de Matera, un gran patrimonio artístico y cultural, así como la historia de la bota. En realidad, lo que comemos es una fruta falsa porque, como en muchos casos, la verdadera fruta está escondida en la pulpa o en las muchas semillas. Los higos se dividen en dos variedades: los florales que maduran a principios de verano hasta las primeras flores y los higos suministrados, que en cambio tienen una maduración tardía de verano, de hecho también se les apoda “septiembre”. Para el crecimiento de los primeros frutos hay que tener mucha paciencia, de hecho a partir del transplante habrá que esperar 4 o 5 años, esta espera se verá recompensada con una gran producción.
Injerto
El mejor injerto que se puede hacer en este caso, para obtener una planta de higos productiva, es el injerto de brotes. Esto se debe a que la madera de la higuera no es coriácea y, por consiguiente, no podría soportar el crecimiento de las ramas resultantes de un injerto partido. Para la primera técnica, elija una rama productiva y vigorosa. Inserte la yema de higuera comestible en la madera del higo silvestre. Entonces debes hacer una incisión en T. Te aconsejo que mantengas el brote firme fijándolo con un poco de masilla. El injerto dividido es más difícil de realizar y requiere un agricultor experimentado. Necesitarás recoger algunos esquejes o ramas de higo con dos o tres capullos. Puedes injertar en un tronco un número de ramitas del 1 al 4.
Variedad de higos
Europa está verdaderamente diferenciada en todo lo que les concierne, incluso en cuanto a la variedad de higo que varía según el lugar de cultivo. Para todas las zonas de la península son adecuados el Dottato y el Verdeccio, ambos de maduración de septiembre, de los cuales el primero tiene pequeños frutos de piel verde o negra. Pasamos a la zona centro-sur donde encontramos el Brogiotto nero, que tiene una piel azulada y también este de septiembre y el San Pietro, que tiene una piel púrpura. Finalmente nos movemos hacia el norte donde podemos probar el Brianzolo, pequeño y de piel verde, un poco similar al Dottato. Una golosina es el Panascè, que tiene una curiosa piel bicolor, caracterizada por rayas amarillas y verdes.
